士与龙虾是一对好拍挡。前者香，后者鲜；前者质白，后者壳红，每每交汇在一起，便会产生色香味形俱全的奇妙食觉。

    在香港，无论是粤菜馆还是西餐厅，无论是星级雅座还是海边摊档，都会见到这一对拍挡被大厨们巧妙地组合在一起，成为一道又一道别具风味的美食。

    每次陪客人去香港南丫岛食海鲜，必会在皇后码头边，登上专来接客、每半小时一班的天虹小游艇，经过大约半小时海浪颠簸的水程，便到达南丫岛的索罟湾。这里规模最大的海鲜酒楼是“天虹楼”。说是楼，其实并没有十分像样的楼，倒是沿着海湾边一路搭起来的大篷散席，十分吸引食客们落座。土虽土，但感觉很好，似乎吃海鲜就应该这样，沿着海边，沐着海风，情调十足。于是乎，每逢周末、节假日，这大篷下面便人声鼎沸，座无虚席。

    而“天虹楼”最出名的一道菜 ......