乐活 健康生活

    人类从茹毛饮血的时代走向现代文明，一个重要的标志便是放弃了生食转而对食物加热后再食用，然而有一个例外——生鱼片。中国自秦汉之后，大部分生肉被淘汰，而鱼脍(即生鱼片)却保留下来并得到进一步的发展。当今世界上流行的各大菜系中，以日本料理使用生肉最多，其中绝大部分是生鱼肉。可见与猪牛羊等肉类相比，鱼肉更适合生吃。

    鱼肉适合生吃，其中一个原因是猪牛羊等与人类同属哺乳动物，与人的亲缘关系较近，许多能感染牲畜的疾病同样也能感染到人。虽然鱼体内也可能存在多种细菌和寄生虫危害人体健康，但相较于猪牛羊等牲畜，其风险已经大大降低 ......