香港号称“美食天堂”，来自海内外的美食原在这里或经过传承改良，或创新发展，变得愈加风味独到、美味诱人，由此吸引了五方宾客、四海吃货。繁华喧闹之余， 人们不免发问：扎根于香港本土的美食究竟有没有？如果有，又是什么？

    杨维湘(香港餐务管理协会永久会长、法国美食协会蓝带勋章获得者)告诉笔者：流行于香港广大地区的节日食制——盆菜，可以算得上是本土美食之一，迄今已有600 多年历史。

    盆菜，1998 年秋天我在沙田的龙华酒家曾品尝过一次。这家食肆本以美味乳鸽出名，正当大家翘首以盼之际， 不料端上桌的却是一只大木盆，里面满满当当、整整齐齐盛满了各式菜肴，有鸡块、鱼肚、烧肉、鲜虾等，甚至堆出了盆沿。看此光景，恐怕一桌人食之有余，丰盛富饶 ......