东人、香港人追求吉祥平安， 连取个菜名都期望有个好意头、好口彩。于是在香港， 很多菜名就与“吉祥万福”、“鸿运高照”、“发财致富”等相关联。比如“蚝”与“好” 谐音，于是就有了“好事成双”、“好事连连” 等菜名。又如“菜”与“财”谐音，于是生菜寓意为“生财”，通菜寓意为“通财”， 发菜就寓意为“发财”了。

    不过，这种发菜与普通的菜还真不是一回事儿。它不是菜，而是一种陆生藻类，外形酷似一团团篷松的棕黑色的乱头发。基本无味，吃上一口似乎略带嚼劲，有点“绵里藏针”的意思。

    上海人做菜很少会用发菜，而在香港人的菜式里常会用到，尤其是逢年过节 ......