在上海，有一家以经营进口食品和生鲜食品为特色的连锁超市，门店不算多，店铺也远没有大卖场来得大，但在外籍人士、海归和时尚购物一族中有口皆碑，这便是著名的城市超市(CITY SHOP)。为了做好食品安全工作，公司始终坚持“产品自己进，蔬菜自己种，咖啡自己炒，面包自己烤”，笔者为此采访了上海城市超市有限公司总裁崔轶雄，请他谈谈城市超市的食品安全之道。

    文_杨珏青

    产品自己进——严格把关

    崔总介绍，城市超市不采取加盟店的经营方式，所有门店均为城市超市直营，目前共有14家门店，其中上海12家、北京2家。另外，不同于一般的超市，城市超市里没有联营柜台，所有产品都由自己的团队负责采购，杜绝不合格产品浑水摸鱼摆上超市货架。

    为了对供应链的每个环节进行全方位的监管，城市超市聘请了具备专业知识的首席食品安全官，对任何可能威胁到食品安全的问题，具有一票否决权，对于职能部门进行垂直管理，制订系统的食品安全流程和规范，并严格督促执行。

    为了寻找稳定、可靠的货源，城市超市设有商品开发采购部门，定期前往境外考察，甚至聘请外籍人士加入采购团队，以寻找原汁原味的异国风味。

    作为上海品种最全的进口食品超市之一，城市超市内琳琅满目的进口食品是区别于其他普通超市的主要特色，很多顾客专程到城市超市来买其他超市买不到的进口食品。然而，进口食品的相关法律、法规、标准不仅繁杂而且不断调整、更新，给不少进口企业的业务发展带来了诸多挑战。崔总说：“在多年的经营中，所幸一直有监管部门以及检验检疫部门的指导、帮助和支持 ......