提起蹄花汤，上海人可能不陌生。黄豆煲猪手，那也是出了名的，汤色润白，猪手肥而不腻，营养又美味。

    但我记忆里的猪手汤却是另有一番风味。

    妈妈是湖北人，且爱吃素食，猪蹄这样油腻的大荤是入不了她老人家的眼的。年轻时，嫁了父亲，哪知道父亲是天生的肉食动物，无肉不欢，尤其爱吃肥肉，于是对于这些大荤的制作便也有了些自创的秘方。

    大约是觉得直接煲猪手太油腻，妈妈的菜谱里便研制出了一道“腊味蹄花”。

    在湖北，小寒一过，天便一天天冷了下来，“打霜”的日子里 ......