温床精品咖啡馆

    虹口足球场附近的星城时尚中心已濒临倒闭，如今还在营业的店铺仅剩下两家，温床精品咖啡馆就是其中之一。虽然地理位置比较偏，仍吸引着一批咖啡的狂热爱好者。

    咖啡店的合伙人之一冰砖认为，咖啡如同音乐，每个人的理解和喜好都不尽相同。他曾经在咖啡师培训学校工作，因为与学校标准化教学的理念不同，便和朋友Steven一起开了一家咖啡馆，专门为顾客提供精品咖啡以及咖啡培训课程。

    两位年轻人对咖啡的每一个环节都很执着。首先，对咖啡豆的甄选十分严格，必须使用SCAA标准80分以上的咖啡豆，才能称为一家精品咖啡馆;其次是烘焙，合理的烘焙可以最大程度地展现咖啡豆的本味，而不会赋予其不应有的风味;最后的冲泡也很有讲究，咖啡粉与水的比例、咖啡研磨的细度以及水的温度都需要经过多次尝试，才能冲泡出一杯受欢迎的单品咖啡，而操作上的细微差别所带来的味觉差异，也会形成不同人喜爱的不同风味。之所以拥有诸多忠实的咖啡爱好者，就是因为店主能够为不同的顾客提供他们满意的味道，包括特调的鸡尾酒，也就是所谓的“私人订制”。

    “如何记住这么多人的喜好呢？”我问。“记录他们的口味，用自己的舌头和心。”冰砖不假思索地说。不同于美式咖啡和意式咖啡，单品手冲咖啡建议不加糖不加奶，以便更好地品尝不同咖啡产地的咖啡原味。如果不是特别忙，冰砖还会与顾客交谈，告诉他们如何品尝一杯精品咖啡——啜一小口咖啡，在口中怎样地停留 ......