花生的吃法很多，带壳花生多炒熟作零食，亦可用盐水煮作小食；去壳花生仁可干炒或盐水煮、油炸、酱、卤、凉拌等作下酒菜，如油酥花生、蛋酥花生、盐水花生、挂霜花生、怪味花生、花生饯、花生拌香菜等；用于热菜可作配料，如宫保鸡丁、牛肉炖花生、花生炒酱、花生炖排骨汤、花生炒肉丁等。

    中医认为，花生性平味甘，有润肺和胃之功。花生油脂中的甾醇，有助于降低胆固醇，使肌肤润洁细腻。俗话说“常吃花生能养生，吃了花生不想荤”，足见其营养价值之高，因而被现代营养学家视为“植物肉”。

    挂霜花生

    原料：花生仁500克，白糖250克，清水300毫升，盐500克。

    制法：1.盐下锅烧热，放入花生仁，开微火，不停地用铲子慢慢翻炒，直至炒熟；2.花生倒入盆内冷却，剥掉花生衣待用(炒过的盐可腌猪肉、鸡、鸭、鱼等)；3.锅洗净上火，倒入清水，放入白糖，用小火慢慢地熬，熬至锅内糖汁起泡 ......