为使海参食疗容易记住，取用“五重奏”之名，即包含五种烹饪形式(炖、煨、羹、拌、粥)以及海参的五大功效。

    《本草纲目拾遗》载：海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。现代科学研究表明，海参具有延缓(性腺、容颜等器官)衰老、防止动脉硬化、辅治高血糖等慢性病、提高记忆力及抑制癌细胞扩散等辅助作用。

    从食疗营养角度，海参还有如下益处：

    补虚抗衰 不仅中老年人，当下年轻白领们都是体力、脑力透支一族，在你忙累了之余，吃上一盅自家做的美味“石斛双参羹”，可保持持续工作的战斗力，可谓“药借食力、食助药威”。

    养生补益 胶原蛋白是细胞周围的框架结构，机体衰老或摄入不够，会使细胞弹性减低，从而导致血管、肌腱、脏器等逐渐“硬化”。由于畜禽、鱼类的皮和蹄筋肌腱的胆固醇较高，限制了某些人群对这类食品营养的摄入。而海参的胆固醇几乎为零，适宜高血压病、高脂血症、冠心病、动脉硬化等患者，也包括部分糖尿病患者和肝肾功能减退人群。

    抑制肿瘤细胞扩散 海参体内含有海参毒素，又叫“海参皂甙”，对人体安全无毒 ......