前不久，收到徐正才大师徒弟钱圣贤寄自安徽泾县生态农庄的一箱小笋，这是做扁尖的原料。扁尖要用竹笋做成，而且要现挖，现煮，现烘。因为山上温度低，小竹笋较少，圣贤亲自上山去采，随后打包快递发出。

    收到后打开一看，很难保存呐 !我赶紧洗了一把，切成段，红烧而成油焖笋。第二天中午用雪菜豆瓣和嫩笋的笋丁做汤，味道非常好。下午又洗了、切成笋丁，一半晚上用鸡汤和雪菜豆瓣做汤，因为有了鸡汤，笋丁更滋润。晚饭后，我又洗了一大把竹笋，切成丁后，再用酱油煮好。第三天一早起来，买了肉丁和大白干，白干切成丁，与肉丁、笋丁一起炒酱。这酱味道真好，一碗炒酱让大家食欲大开。老太将剩下的竹笋全洗了，切成段，第四天一早买来五花肉，和焯过水的笋段共烧红烧肉。这红烧肉可从来没吃过，比笋干烧肉好吃多了，除了笋段嫩嫩的齿感外，还吃到很多太嫩的笋衣。至此，这一箱嫩笋一点没浪费，恰到好处。

    熬鱼贴饼

    40年前，我正在安徽农村备受煎熬 ......