众所周知，香港人喜欢煲汤喝。煲汤不仅是众多店家的拿手好戏，也是普通家庭主妇的必备手艺。

    香港煲汤的品种很多，少说也有数百上千种。许多外地客人以为，最上品、最高价的汤应该是鱼翅汤，而且是上好的天九翅煲的汤。其实不然，还有一种汤式，几乎与鱼翅汤齐名，那就是螺头汤。

    香港著名的米其林星级餐厅“利苑酒家”有一道拿手的绝活就是螺头汤。

    初听汤名，我的脑海里就浮现出一幅幅螺的形象：田螺、螺蛳、丁螺、香螺……以螺为基本食材的汤，腥不腥？泥土味重不重？味道会好吗？心中多半是疑惑。

    说来也巧，某次公司主管招待来港探亲的家属，其中一道便是螺头汤。

    此刻，服务生已将汤盛在一个个精致的白瓷碗内 ......