当前位置: 首页 > 期刊 > 《食品与生活》 > 2015年第10期
编号:12581793
奇特美味的云腿和滇式月饼
http://www.100md.com 2015年10月1日 食品与生活 2015年第10期
奇特美味的云腿和滇式月饼
奇特美味的云腿和滇式月饼

     每年中秋,当我品尝到“鲜花饼”、“云腿砣”云南月饼时,总会想起曾经吃过的云南美食的点滴记忆。云南月饼包装在设计精美的礼盒中,拆开鲜花饼的纸包,便有一股云南山花的香气散发,用玫瑰、菊花、桂花、茉莉花、苦荞、麦沙、酥油、蜂蜜等制作成各种鲜花饼款式,咬一口,油酥绵软,满嘴清甜,细细品味,有花瓣在口中慢慢舒展开来的奇妙感觉,片刻,馨香四溢,齿颊留香,妙哉快哉!那个“云腿砣”呢,外表如普通的光饼,朴实无华,切开,云南火腿为馅,色若美玉,油脂滋润,尝之嚼之,鲜而微咸带点甜,云腿奇特真美味,恰如上海人说的,味道灵光,极其好吃!

    1965年,我舅舅到云南支内,“文革”时常常托人带当地特产“云腿”和“云南月饼”来上海。当年云腿在昆明也不易买到,是请人到产地宣威弄到的。我外婆说,云南火腿的味道浓郁,能与大名鼎鼎的金华火腿媲美,色彩亦亮丽,滋味也鲜香。外婆把云腿拿到卖肉店里请师傅斩成若干块,卖肉师傅斩好后,拿起闻闻说好香啊!切几片炖老母鸡汤,蒸咸鲞鱼,烧冬瓜汤,做出带有云腿调味的菜肴,喷喷香味道赞,汤汁浓鲜,入口有股云贵高原的豪爽气息。我喜欢一片片蒸了吃,非常下饭。

    记得我儿时,从小吃惯了金华火腿、不甘寂寞的美食家父亲,经常喜欢寻找奇奇怪怪的美食来打打牙祭,什么东洋鱼(咸大马哈鱼)、松江鲈鱼、吴江子虾、北方驴肉、吉林鹿肝、新疆西瓜、西藏酥油茶、云南沱茶、美国威士忌、古巴雪茄烟等都会弄回家来尝一尝 ......

您现在查看是摘要页,全文长 4966 字符