橘绿橙黄时柑橘是世界第一大水果，柑橘原产于我国，我们的祖先利用柑橘类水果有超过4 000年的历史，包括《周礼》、《韩非子》、《吕氏春秋》等古籍都有记载。屈原的《橘颂》更作为我国第一部咏物诗而影响深远。目前，我国的柑橘产量和种植面积均列世界首位。

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    柑橘家族

    柑橘是柑橘类水果的总称。许多人都知道“南橘北枳”的典故，其实橘与枳是两种不同的植物，分别属于柑橘属和枳属，与变异无关。柑橘属是柑橘类水果中最主要的一大类，此外还有金柑属，包括金橘等。

    张学英介绍，柑橘属包含了我们平时常见的柑橘类水果，在分类上颇有争议，常见的水果种类有甜橙、宽皮柑橘、柚类、柠檬、葡萄柚等。

    金橘：又称“金枣”、“金柑”，果椭圆形或倒卵形。金橘果皮与果肉连接紧密，而且果皮含有大量营养物质，可以直接与果肉一同食用。

    甜橙：果实呈圆形或长圆形，表皮光滑，较薄，囊瓣紧密，不易剥离。果肉酸甜适度，富有香气。张学英介绍，近年来市场上新出现的血橙也是甜橙的一种，其果肉中番茄红素或花色素苷含量比其他橙类水果多，果肉酷似鲜血，因而得名。

    宽皮柑橘：是柑橘类果树中果皮宽松易剥、便于食用的一个柑橘种类。宽皮柑橘可分为柑与橘两类，但各地称呼比较混乱，在分类上也是分歧最大的。李时珍从药用角度指出，柑更接近柚，而橘则与橙相似。柑主要有普通柑类和温州蜜柑，橘则分为黄橘类和红橘类。

    柚类：是柑橘类水果中果实最大的，又名“朱栾”、“雷柚”、“气柑”、“臭橙”等。我国著名的柚有沙田柚、琯溪蜜柚、玉环柚三种 ......