胶原蛋白有很好的保湿、锁水、亮肤作用。有人说它是“骨中之骨，肤中之肤，肉中之肉”。皮肤之所以会这么光滑、水嫩、有弹性，多亏了胶原蛋白。

    牛蹄筋、猪蹄、鸡爪、鱼皮和猪软骨中都富含令皮肤受益的胶原蛋白。

    一、胶原蛋白的结构与由来

    胶原蛋白是一种细胞外蛋白质，广泛分布于结缔组织、皮肤、骨骼、内脏细胞间质及韧带、巩膜等部位，角膜几乎完全是由胶原组成的。胶原是结缔组织极其重要的结构蛋白，起着支撑器官、保护机体的功能，是决定结缔组织韧性的主要因素。

    (一)成纤维细胞合成胶原蛋白

    成纤维细胞在结缔组织内数量最多，而且合成蛋白质的功能很旺盛，是合成胶原蛋白的“工作母机”。

    胶原蛋白简称“胶原”，是由18种氨基酸组成的肽链，其结构特点是甘氨酸含量最高，占了1/3，其次是羟氨酸和羟脯氨酸唱配角。绝大多数蛋白质中脯氨酸含量很少，而胶原中脯氨酸和羟氨酸的含量是各种蛋白质中最高的，这两种氨基酸都是环状氨基酸，锁住了整个胶原分子，使之很难拉开，故胶原具有微弹性和很强的拉伸强度。

    (二)胶原分类

    胶原蛋白在各个组织中结构功能各异 ......