举报热线12331
12331是专为食品、药品安全问题开通的举报热线。全国各地读者遇到食品安全问题可直接拨打此电话进行举报，也可致电本刊(021-54030525)、来信或发邮件，本刊编辑部将向专家咨询后及时解答。
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专家答疑
厨师上门服务，也要注意食品安全
随着服务业态的变化，如今的年夜饭除了选择在饭店吃外，还可请厨师上门烹饪家宴。为确保外请厨师烹饪家宴的食用安全，消费者要注意以下四点：
1.上门烹饪家宴的厨师应持有有效健康证明和食品安全培训合格证，且无腹痛、腹泻、呕吐、发热、咳嗽、皮肤破损等病症。
2.食材应从正规渠道购买，并保留发票;生鲜肉类、水产等易变质的食材在运送时应低温保存，确保食材新鲜、安全。
3.厨师应严格按照操作规范加工，并秉承良好卫生习惯;菜肴必须烧熟煮透，生食蔬菜、水果应清洗消毒，尽量不要制作生食水产品，冷菜应当餐加工并当餐食用完。
4.建议与派出厨师的企业或厨师签订上门烹饪家宴服务合同，合同中列明服务提供方的厨师身体健康、培训合格，食材来源正规、质量安全，加工操作规范，确保食品安全等双方权利及义务。
, 百拇医药
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厨师上门服务，也要注意食品安全
随着服务业态的变化，如今的年夜饭除了选择在饭店吃外，还可请厨师上门烹饪家宴。为确保外请厨师烹饪家宴的食用安全，消费者要注意以下四点：
1.上门烹饪家宴的厨师应持有有效健康证明和食品安全培训合格证，且无腹痛、腹泻、呕吐、发热、咳嗽、皮肤破损等病症。
2.食材应从正规渠道购买，并保留发票;生鲜肉类、水产等易变质的食材在运送时应低温保存，确保食材新鲜、安全。
3.厨师应严格按照操作规范加工，并秉承良好卫生习惯;菜肴必须烧熟煮透，生食蔬菜、水果应清洗消毒，尽量不要制作生食水产品，冷菜应当餐加工并当餐食用完。
4.建议与派出厨师的企业或厨师签订上门烹饪家宴服务合同，合同中列明服务提供方的厨师身体健康、培训合格，食材来源正规、质量安全，加工操作规范，确保食品安全等双方权利及义务。
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