杨周彝

    郁达夫说：“秋天，无论在什么地方的秋天，总是好的。”当然，江南更好，因为江南有咸鲜。那是一种细腻曼妙的重口味，不能狼吞虎咽，更适合轻啜细品，是一种难以言喻的、唯有江南人才能深切感知的美食体验。

    下期话题：江湖已老，饭局依旧

    咸鲜，是一种美妙的“重口味”，特点是偏咸口感中融合浓郁的鲜味，特别刺激食欲。在中国，这类菜肴做得最出神入化的是宁波人。民国才女苏青曾经表示，自己是宁波人，常被别人视为惯吃咸蟹鱼腥的。

    上海人称菜肴为“小菜”，宁波人讲：“阿拉宁波人叫‘下饭，勿管下饭好坏，主要目的是拿饭送下去，下饭叫法交关(非常)正确 ......