谢川

    一直觉得江南的秋季是最惬意的季节，刚刚还是炎炎夏日，两场台风过后，就是再也热不起来的秋天了。但是夏也没有那么快就褪去，江南的秋天是凉爽中带着温热的，不像北方，一入秋就开始落叶，再没几天就是凛冽的冬天。

    这点气候上的不同，在吃食上也有体现。北方入秋没多久，就可以开始储存大白菜、芥菜，做各种腌菜，而江南，我们统称腌菜为“冬腌菜”，顾名思义，就是冬天才腌制的。秋天，我们还不忙着腌菜，最爱腌制各种当季海产品吃。

    话说，夏末秋初的时候，是梭子蟹最便宜也是最肥美的时候。选脐厚活性好的母蟹 ......