程尔曼

    1984年在上海电视台举办的家宴设计赛上获一等奖，1999年在东方电视台举办的“厨王争霸赛”上获“厨王”称号，之后被某国际知名食品企业聘为技术顾问，在供应链生产线上任高级工程师、高级工艺师。著有《上海家常菜》等10本菜谱书，屡获“全国畅销书”奖。

    在各类西餐菜肴中，我最喜爱的是罗宋汤，它以色彩丰富、酸甜适口、香味独特、鲜美香郁、肥而不腻的特点使我对它情有独钟。我曾向上海长乐路“红房子西菜馆”的大厨讨教罗宋汤的做法，并试做过多次，在细节上不断改进，屡获朋友称赞。

    众所周知，罗宋汤是俄罗斯人的特色汤菜，但奇怪的是，我查遍俄罗斯菜谱却找不到它的大名，类似的只有“红菜汤”或“乡下浓汤”。解放前，上海包括“德大”“凯司令”“起士林”“红房子”“蕾茜”“兰村”“天鹅阁”“大西洋”“东华”在内的西餐社 ......