唐仁承

    一道美味佳肴一直有点小争议，上海人说是上海名菜，香港人说是香港名菜，澳门人说是澳门名菜，广东人说是广东名菜，它就是烟鲳鱼，也叫“烟熏鲳鱼”。

    记得第一次品尝烟鲳鱼是在上海南京西路陕西北路转角上平安电影院隔壁的珠江大饭店。端上桌时，一阵浓郁的烟香味夹杂着鱼香味扑鼻而来。那鲳鱼个头很大，肉质肥厚，上下有斜切过的深深纹印，外表呈棕红色。挑起一块品尝，有一种特别的口感，既不同于清蒸，也不同于油煎，它肉质肥美，鲜嫩喷香，再蘸以白色的色拉酱汁，咸甜交织，一份十足的享用。好味留下念想，之后又接连去过几次，一次次加深着色香味形俱全的印象。虽然这已是将近30 年之前的往事，却一直舌尖留香，没齿难忘。

    令人遗憾的是，随着上海城市改造，早已不见了平安电影院 ......