杨周彝

    兴趣广泛，尤好美食烹调，工余下厨近40 年，每有一得，即码字成文，经常发表于杂志，终成集腋成裘之作《上海型男的做饭智慧》。

    在市郊经营生态园的朋友来访，赠一纸箱刚摘的嫩玉米，有20 多根。还未入秋，鮮玉米已经上市，嫩黄色的外壳紧紧包裹着排列得整整齐齐、珍珠般晶莹洁白的鲜嫩玉米粒，洋溢着美妙的大自然气息。

    江南一带，夏天喜食刚采摘的鲜玉米，沪语叫“珍珠米”，非常形象地表述了玉米的特征。由于玉米产量高，适应贫瘠土地生长，一直属于粗粮杂粮。玉米磨成的粉，上海话叫“六谷粉”。

    我一直弄不懂为何称玉米粉为“六谷粉”，后来才知道，古代我国把粮食称为“五谷”：稻、黍、稷、麦、菽，那时没有玉米 ......