吴承起

    补充蛋白质，增强身体抵抗力，是近期大家关注的热门话题。

    日常食用的动物蛋白质主要来源有牛肉、羊肉、猪肉、鸡肉、鸭肉、牛奶、奶酪、羊奶和鸡蛋、鸭蛋等蛋奶制品。其中，牛肉、羊肉等在我国传统医学的药膳中也早有运用。

    牛肉有黄牛肉、水牛肉之分，其中以黄牛肉为佳。中医认为，牛肉性味甘平，古有“牛肉补气，功同黄芪”之说。牛肉的蛋白质与氨基酸成分比猪肉更接近人体需要，能辅助提高机体抗病能力 ......