凉菜盛夏开胃先锋

http://www.100md.com 2024年5月2日 食品与生活 2021年第8期

     盛夏，是凉菜的天下。涼菜酸甜苦辣皆有涵盖，口感爽利，是消夏、解暑、开胃之佳品。南方凉菜的制作方法多涵盖了腌、糟、醉、卤、臭，而北方凉菜则多用拌和炝，其中凉拌汁是灵魂。

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