斐燕子

    奶油小酥

    酥皮点心，大概很少有人不喜欢。上海人最喜欢的，当然莫过于蝴蝶酥了，即便现在甜点多得让人眼花缭乱，也未对上海人的蝴蝶酥情结产生冲击，长年排队，风光依旧。其实，上海的酥皮点心花样很多的，何以蝴蝶酥“民意”独领风骚？想来想去，找不到一个有说服力的理由，但有一个理由是不容置疑的，即蝴蝶酥吃起来方便，存放也方便。而“拿破仑”之类的点心，酥得掉渣，吃的时候要很小心，且不易存放。据说蝴蝶酥还是“拿破仑”的边角余料再利用而问世的，但在上海却抢足了风头，倒也是挺有意思的。

    在我童年有关吃的记忆中，对酥皮点心印象最深的不是蝴蝶酥，而是咖喱牛肉角，大概是因为特别，是咸香口味的。印象深刻的还有放了掼奶油的酥皮卷筒。后来自己会做酥皮点心后，这两样也是常做的，一甜一咸，带着曾经的美好时光。

    有趣的是，有一种只闻其名的酥皮点心让我惦记了很多年。缘起电影《音乐之声》里玛丽亚唱的一首歌《我最喜爱的东西》，里面提到“酥脆的苹果馅奶酪卷” ......