马志英

    虽然立秋已过，但华中、华南等一些地区依然炎热，各种冰果茶、冰奶咖、冰榨果汁、赤豆刨冰、花生冰沙等冰饮还是很受欢迎，一杯冰爽的冰饮下肚，立刻让人全身清凉。然而，如果对冰饮中存在的一些隐患不注意防范，那一时爽快之后，使人不爽的麻烦就会找上门来。冰块及其产品可能细菌超标

    先看一件典型的案例：2020年6月，南京市场监督管理部门在对16批次果茶、6批次食用冰抽检时，检出当地某品牌连锁店5个批次的产品存在问题，其中1批次食用冰块菌落总数超标;4批次果茶(奶茶)中菌落总数超标，其中3批次被检出大肠菌群。

    菌落总数超标和大肠菌群被检出，说明产品被微生物污染了。产生原因可能是原料和生产环境卫生不达标、生产设施设备清洗消毒不符合要求、运输存储条件不当而发生污染等。造成冰块和饮品的细菌污染主要发生在制作过程中，制冰的机器、储藏冰的冰箱、盛冰容器、盛冰用的铲子等如果没有及时清洗消毒，再加上操作人员操作不当，都可能导致冰块及其产品的细菌超标。国家食品安全标准《冷冻饮品和制作料》对冷冻饮品和食用冰的菌落总数和大肠菌群都有严格的要求。

    据调查，该品牌连锁店出现问题的主要原因是门店店员操作不规范 ......