陈实

    我们都知道，酸、甜、苦、辣、咸是人生五味。“酸”何以排在第一位？我认为可能是因为只有这个字，是一看到就会调动味觉的。三国时期一代枭雄曹操就深知这个道理，“望梅止渴”也就是利用了一个“酸”字。

    江南满地都是吃不了辣的人，生活中也多有吃不了苦的人，甜和咸只是每个人口味轻重之别，唯有酸似乎很少人会拒绝。除了酸倒牙的极端情况，一般程度的酸总给人一种生津开胃的感觉。

    在鄂西北我的家乡，各种美食中的酸，是当地人心中一种甩不掉的记忆。而这里的酸，大多来自每家每户的泡菜坛子。

    走家串户，我最喜欢“视察”的就是别人家的厨房 ......