菊花澳带

    此菜肴是将澳带剞菊花花刀后，经腌味、拍粉、炸制而成的一款创新美馐。成菜具有刀工精细，形似菊花、洁白如玉的特点。再配以辣汁蘸食，更是风味独特。

    原料：精选澳带10只、辣汁50g、鱼籽酱20g、精盐3g、葱姜汁10g、胡椒粉1g、味精5g、干生粉100g、料酒15g、精炼油1，000g。

    制作过程：(1)将澳带修整齐、在一面剞上菊花花刀后放在小碗内，加入精盐、味精、料酒、胡椒粉、葱姜汁腌渍入味。取净毛巾将腌入味的带子搌去水分，拍上一层干生粉后待用。

    (2)炒锅放至火上，加入精炼油 ......