快餐现在给人们的感觉是价廉物不美。它给人的印象是档次低、用料虚、品质差。快餐经营者如今又拿出新招——样菜展示。这种操作基于有一定的经营场所，是针对快餐给人感觉不够规范的现状而推出的。

    这种作法一般有两种形式：一种是制作样菜。另一种是成品菜的展示。

    一、制作样菜的操作模式

    一般有固定经营场所的快餐经营项目，有点菜、套餐以及盒饭。

    制作样菜主要是针对点菜和套餐进行的。

    1.点菜

    点菜的样菜制作 ......