泡泡油糕，又名泡儿油糕，陕西传统风味小吃，是由民间到宫廷再由宫廷到民间的一款脍炙人口的美食。其历史渊源可上溯到1 000多年前的唐代贞观年间。据《三原食萃》记述：唐王朝建立以后，先后在三原北部原区建起包括开国帝王李渊以及敬宗李湛、武宗李炎等王的宏大陵园，如献陵、庄陵、端陵等，于是三原的北部原区便成了唐王室出巡拜陵，开展狩猎的重要场所。沿路有个村子，它南距长安(今西安市)40～45km，北距原区10～15km，便成了皇家往返休息的重要所在，人们称它为“王店”。后来发展成为繁华热闹的“王店集”。“王店集”上，有一个专门制作油糕的小店。它所制作的油糕，外皮起泡，酥松润脆,馅心软甜而香，得到人们的青睐。偶有一日，被前往北原狩猎的唐太宗所尝，他品尝之后，连声道好，该店遂名声大振，小店经营的油糕也得到了广泛的流传。

    及至唐中宗，宫廷中有一种制度，即大臣初拜官或升迁，照例要献食于天子，名叫“烧尾”。景龙2年(公元708年)，韦巨源(西安人)官拜尚书令后，宴请中宗皇帝的“烧尾宴中” ......