赫哲人对亲友和客人常常以请吃杀生鱼为敬，这已成为他们饮食文化的一部分了。比如，当客人来临时，为了考察该人是否是朋友，赫哲人常从刚捕来活蹦乱跳的鱼身上用刀割下一块肉用刀挑起，请他吃。如果他很愉快地从刀上咬下鱼肉吃了，那他就会受到赫哲人的热情招待，并被当为朋友。如果他不吃，那就别想再登这家的门。当然，这只是最为简单的杀生鱼。而赫哲人招待亲朋好友或自己家里改善生活时，吃的杀生鱼则要讲究得多。它一般用最新鲜的四季鲤、鲟鱼为原料，冬天还可用狗鱼和牙不斯哈鱼等，夏天则用鲤鱼。制作时，先从鱼骨上剔下两整块鱼肉，切成连接的鱼条，再把鱼皮片下来，切成鱼丝。然后，装入一个大盘子，拌上用开水烫过的土豆丝、绿豆芽、粉皮或粉丝、韭菜 ......