《烹调知识》(2002年第9期)刊出“琐谈南瓜”一文，对南瓜的药理及其功效，均作了系统的介绍，值得一读。诚可知，南瓜还能治糖尿病呢?

    上海一报刊曾刊出读者来函：

    食博士：

    请问南瓜能治糖尿病吗?

    南京荣华

    荣华同志：

    南瓜可以有效地治疗糖尿病。我们知道，糖尿病是由于胰岛素的相对缺乏或分泌不足而引起的一种代谢紊乱疾病。南瓜含有较丰富的维生素及矿物质，如钙、铁等，可以促进人体胰岛素的分泌。日本一医学博士发现，日本北海道一村庄的人以南瓜为主食，该村竟无一人患糖尿病。可见南瓜对控制糖尿病的发生有效。糖尿病人应经常适量食用蒸熟的青嫩南瓜，或冲服南瓜干粉。目前，已有以南瓜粉制成的药物“糖尿灵”。

    沈军

    确实如此，日本北海道有一个以南瓜为主食的村子 ......