啤酒除可作为饮料外，还有很好的烹调功能。啤酒菜肴简单易做，就像家常菜一样，只是加些啤酒罢了。啤酒用多用少，看菜而定。啤酒经烹煮后，其酒精成分挥发殆尽，只保留其香味，变成了一种风格独特的调味品。

    [啤酒香辣鸭]

    原料：光嫩土鸭1只，啤酒1瓶，干红辣椒、姜片、桂皮、茴香、油、盐、酱油、白糖各适量。

    制法：①将鸭处理干净，斩成中等块。②锅内放油烧热 ......