前几天应邀到衡水湖朋友的渔船上品尝了一次渔家船宴，至今还让我回味无穷。

    衡水湖原名千顷洼，三国时期曾为曹操训练水师的地方。它是华北地区惟一的一块保持原始自然风貌的淡水湿地。而朋友做的渔家宴，以其鲜美味真、朴素淡雅、营养滋补的特点让人流连忘返。

    先上桌的四个冷菜：白鱼松、红豆鱼虾冻、咸鹅蛋和盐水菱角。

    白鱼松的做法是这样的：把刚捕捞上来的白鱼洗净，刮去鱼鳞( 留做它用)，去头尾，开膛破肚后洗干净，剔下鱼皮，入锅内蒸至成熟取出，晾凉后用刀将鱼肉和骨刺分开，大骨头一定要挑干净，然后把鱼肉捣碎。锅烧热刷一点豆油，把鱼肉倒进锅内，用文火不停的翻炒，直到把鱼肉炒干水分且成金黄色时，加入用茴香、花椒、芝麻、盐调成的粉末。调味料不要一次加足，要加一点炒一会儿，边加边炒，直到鱼松酥松咸香为止。

    红豆鱼虾冻是用白鱼鳞和虾壳、红小豆( 泡开)同洗净，加上葱段、姜片、酱油、醋、盐、黄酒、辣椒粉用少量油煸炒一下 ......