在日常生活中，常食用的豆腐，其营养成分丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、丰富的矿物质和维生素。在烹制豆腐时，常用的烹调方法有炒、烧、炸、烹等，口味特点多为咸鲜、咸辣、咸甜、麻辣等。

    一、油焖豆腐

    主料：豆腐400 g。

    配料：青蒜(或蒜黄)50 g。

    调料：盐3 g，味精4 g，油50 g。

    制作：1将豆腐切成厚约0.5 cm、长3 cm、宽2 cm的片；青蒜择掉老叶，去根洗净，切成长约2.5 cm的段。2炒锅上火放油烧热，将豆腐片散放在锅内，两面都煎为金黄色后，放入盐、味精，不停地翻炒，使其均匀入味，再加入青蒜，略翻炒几次，待青蒜八成熟后，即可装盘。(注意：烹炒时不可将青蒜完全炒熟，装盘后豆腐向外散放出热量，即可使青蒜完全成熟，烹制时也可加入一些虾皮，其口味将会更好，但要注意适当减少盐的用量，因虾皮本身咸味较重。)

    特点：口味咸鲜，色泽金黄。

    二、海米烧豆腐

    原料：海米50 g,豆腐400 g。

    调料：葱、姜、蒜、盐、淀粉各2 g，味精1 g，油10 g，香油10 g。

    制作：1将豆腐切成1.5 cm的方丁，放入开水中焯一下，葱、姜、蒜均切成末；海米放入碗中，加开水涨发，变软后用刀剁成碎末。2炒锅上火，加入底油，放入葱、姜、蒜末略炒，加入豆腐翻炒几下，随即加入100 g水、盐、味精，用小火烧5分钟，再用中火，将海米末放入锅内，用水淀粉将汁收至略浓，出锅后淋入香油。(烹制时也可用虾皮或蟹子等，以提高菜肴的营养价值 ......