黄豆在我国广泛种植，深受人们喜爱。黄豆营养丰富，尤其是蛋白质含量高，被誉为“植物肉”。

    黄豆在烹饪中，以采用煮、炖、炒为主，黄豆营养虽好，但一次进食量不宜过大，否则容易引起消化不良。

    黄豆入肴甚为常见，炒酥的黄豆香酥味美，食后美味流连，颊齿留香，很得好酒食客的喜爱；煮、炖的黄豆菜肴，软烂利口，细嚼豆香味浓。原粒黄豆菜肴虽多，但方法、品种相对重复性强，新意不够，以致黄豆菜肴在大众中印象就那几样，如炖黄豆、炒酥豆等，在此推荐四款风味黄豆菜肴，以供参考。

    炒三酥

    原料：黄豆250 g，油条7根，三文治火腿50 g，橄榄菜25 g，精盐3 g，味精2 g，十三香2 g，葱白5 g ......