风筝虾球

    原料：活虾150 g，菜胆200 g，心灵美1个，枸杞子少许，精盐6 g，料酒5 g，葱姜水少许，蛋清1个，湿淀粉适量。

    做法：1将活虾剥去皮，在虾背部向里片2/3，加入蛋清、料酒、精盐码味；菜胆加入枸杞子焯水；心灵美做成风筝。

    2锅内放油将青菜心炒入味，摆盘子中间，虾肉入油锅滑成虾球，再炒入味，放青菜中间，风筝摆放在菜心外围。

    特点：景致美观，虾球鲜嫩。

    牦油鳝卷

    原料：白鳝1条，蚝油50 g，鸡粉5 g，料酒5 g，干淀粉20 g ......