“长沙火宫殿的臭豆腐，闻起来臭，吃起来是香的。”一代伟人毛泽东的一番感慨间接为长沙特产——火宫殿的臭豆腐做了全球性广告，使火宫殿的臭豆腐更加闻名遐迩，蜚声海内外。

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    豆腐可谓是华夏民族的一大发明，就跟“茶文化”一样，“豆腐文化”也根植于中华民族悠久的历史和文明的土壤之中。据史料《天禄识余》所载：“豆腐淮南王刘安造，又名黎祁。”五代时期谢绰所著《拾遗录》中说：“豆腐之术，三代前后未闻有此物，至汉淮南王刘安始传真术于世。”明朝李明珍在《本草纲目》中说：“豆腐之法，始于前汉淮南王刘安。”

    刘安，西汉思想家、文学家。汉高祖刘邦之孙，袭父封为淮南王，崇尚道家，政治上主张“无为而治”。据说，他身边的方士懂得炼丹术(与化学有关)，陪伴他修炼的僧道，常年吃素，为了改善生活而研制出豆腐，并把它献与刘安享用，于是，豆腐的发明权便记在刘安名下，使豆腐始有其名。

    有资料显示，豆腐是一种地地道道的健康食品。其加工原料大豆中的蛋白质含量高达39 %，是稻米的4.3倍、鸡肉的2.5倍、牛肉的11倍 ......