生芹菜炝果仁

    原料：芹菜250 g，油炸果仁200 g，精盐3 g，味精2 g，花椒油10 g，辣椒油2 g，红椒圈2 g。

    制法：将芹菜择去叶、根，洗净，改成抹刀片，放入容器内，再加入油炸果仁，调入精盐、味精、花椒油、辣椒油，搅拌均匀，撒上红椒圈，码入盘中成形即成。

    特点：制作简便，菜色素雅，口味爽脆。

    技术要点：芹菜一定要去净筋，否则口感欠佳。

    酱豆腐脆仁碎

    原料：酱豆腐200 g，炸腰果碎15 g，炸花生仁碎15 g ......