随着社会的进步，国民收入的增长，人民生活水平的提高和生活质量的提升，随着旅游业的发展，随着湛江成为全国旅游城市，到湛江来旅游的客人越来越多，“食海鲜、到湛江”，湛江的海鲜驰名内外。中外游客除了喜爱湛江的生猛海鲜外，还特别对“湛江虾蛄”菜肴风味赞不绝口，纷纷抢着品尝。并且在饭饮满足之余，还喜欢将外表透明、色泽鲜艳、诱人食欲的“腌制虾蛄”带回家去与亲朋好友一起分享。

    湛江沿海盛产虾蛄，其学名叫濑尿虾，又称“弹虾”、“爬虾”。濑尿虾之所以有这么一种叫法，是因为当其离水时，总有一股水流出来，就好像小孩撒尿一样，所以人们给其起了一个相当不雅的名字。其白天喜欢潜伏在海底不超过30 m深的泥沙质海底和珊瑚礁中，游泳时相当快，就像子弹发射一样快速，夜间出来在海滩觅食 ......