雪山草地是一个神秘而美丽富饶的高原，是一颗璀璨的川西北明珠，位于四川阿坝藏族羌族自治州境内，遍及茂县、汶川、理县、松潘、红原、阿坝、若尔盖、黑水和垠塘9个县。当年红军25 000里长征经过这里，播下了无数革命火种，它的光辉已永载中国革命史册。

    1953年春，笔者有幸作为川西人民行政公署茂县专区少数民族访问团的成员，随团沿着当年红军走过的足迹进入了茂县赤不苏区和阿坝两地访问羌族和藏族同胞，宣传党的民族团结政策，辗转9年，同时也尝遍了雪山草地的民间美食。

    羌民美食

    一、玉米粉猪膘搅团

    做法：将铁锅放在铁三脚架炉上，锅中加水，放入切细的猪膘(羌民的腌腊制品)和酸菜，以木柴为燃料，待猪膘煮熟，一边撒入玉米粉，一边用木棍使劲搅转，边撒边搅，直至玉米粉受热糊化成面糊，再入盐调味，稍煮片刻即成黄澄澄的玉米猪膘搅团，它是羌民日常的主食之一。

    二、荞麦面

    荞麦分甜荞和苦荞两种，甜荞用于手擀面，苦荞用于做馍，用处不同，荞面无筋力，面皮不能延伸，只能将面团擀成薄片 ......