白薯，又名山芋、地瓜、番薯，四川人称红苕，是一种物美价廉的食品。它既可作主食又可作副食，既可做成菜肴又可做成小吃，取科容易，制法简单，造型别致，风味独特。

    红苕鸡腿

    原料：红苕500 g，面粉150 g，红糖50g，面碱0.5g植物油150 g(实耗25 g)。

    制法：1.红苕洗净去皮，上笼蒸软，稍冷揉烂，加面粉50 g及红糖、酵面、面碱，捏成苕泥，分成5个馅心。

    2.面粉100 g，掺清水揉面团，揪成5个剂子擀成面皮。

    3.将面皮包上苕泥馅心，搓成两头小、中间粗的形状，在两端各用手指按一下，中间斜切一刀 ......