秦莱，又称陕菜，形成于周，是中国最古老的菜系，在中国饮食文化史上有着很大的影响。从周到唐，13个王朝建都1 000余年的西安(陕西省会所在地)，餐饮业得以博采众长，兼收并蓄，孕育出以古色古吞著称、宫廷风味见长的独特风格，其风味特色传承至今。秦菜由于历史悠久和深厚的文化底蕴，在陕西甚至整个西北地区都有着很大的市场和消费人群。

    刘凤凯，这个名字在陕西乃至全国烹饪界并不陌生，他的职称多、头衔多、光环多，是一位受人尊重、受人欢迎、善于创新的开拓者，烹饪界的风云人物，传承秦菜的带头人，新派秦菜的创始人。

    有人作过统计，他的职称、头衔多达20个，如国家烹饪大师、国际烹饪大赛评委、中国西部专家库入选专家，2004年由中国食文化中心通过人民网、新华网在全国厨师投票选举产生名列“中国十大名厨”行列，这是迄今为止建国以来首次授予“厨神”称号，2005年被评为中国西部开发新闻人物、国宴大师等称号。现在专门经营秦菜的西安福润德商务会馆担任行政总厨，为弘扬秦菜文化，不断研究着、实践着，以其新派秦菜的诱人魅力，在未作任何宣传广告的情况下，吸引着八方宾客，慕名而来者络绎不绝，令美食家赞叹不已，深切感受秦莱文化的独特韵味。

    刘凤凯，1951年出生于陕西省泾阳县农村，18岁开始从厨，拜师学艺，聪明、勤奋、敬业、好学、刻苦钻研，几年间奠定了扎实的厨艺基本功。1979年被选派中国驻南斯拉夫大使馆主厨，期间将中国莱肴及烹饪文化与许多欧亚国家名流名厨进行广泛交流 ......