甜菜是一种别具特色的菜肴，也是完整筵席不可缺少的一个组成部分，有改善营养、调剂口味、解酒醒酒的作用。下面向广大读者献上五款新颖甜菜，供试烹品尝。

    龙眼南瓜

    此菜是将南瓜片卷裹上八宝糯米饭和莲子，装碗加糖水上笼蒸至软烂，再蜜汁成菜，具有形似龙眼、软糯香甜的特点。

    原料：南瓜200 g，熟糯米饭150 g，糖水莲子20粒，白糖100 g，蜂蜜25 g，清水适量，红樱桃6粒，橘饼、葡萄干、果脯、青红丝各少许，黄瓜1小段。

    制法：1.橘饼、葡萄干、果脯、青红丝分别切成碎末，同熟糯米饭和25 g白糖在一小盆内拌和均匀成八宝糯米馅，然后分成20份，用手搓成长4 cm、小指粗的条待用。

    2.南瓜削皮去瓤，切成长4 cm、宽3 cm、厚0.2 cm的长方片，用沸水烫软，揩干水分，理平于案板上，放一条八宝糯米，卷起成圆柱状，之后，在其一端嵌入一粒莲子，即成“龙眼南瓜”生坯，依此法逐一做完。

    3.取一中号蒸碗，将做好的“龙眼南瓜”生坯莲子朝下摆于碗中至口平，加入50 g清水和25 g白糖，入笼用旺火蒸约半小时至软烂，取出。

    4.净炒锅置火上，滗入碗中糖汁后，再加蜂蜜和剩余的白糖、清水100 g，用中火熬至有黏性时，勾水淀粉搅匀；之后，把碗内的原料翻扣在盘中 ......