在一般人眼中，非洲是一个尚未完全开发的神秘地区，显得陌生而神奇。当您有幸到这个地方去旅游一番时，却发现非洲人的饮食特色是那么别具一格地吸引人。虽然不同国家、不同民族的文化背景各异，饮食习俗千差万别，但都是一种饮食文化与民族风情的集中展示，让人大开眼界。

    马里的“烤骆驼”

    非洲西北部的马里国，中部和北部多为沙漠，因而畜牧业很重要，特别是“沙漠之舟”的骆驼，是当地人的主要交通工具，而“烤骆驼”又是该国最具特色的国宴菜。

    烤骆驼这道菜，其工序十分复杂。国宴厨师们得先将肥嫩的骆驼宰杀好，剥皮去蹄、掏空内脏，洗净后待用。然后依次将一只全羊、一只全鸡、一只全鹌鹑分别宰杀、剥皮、去毛、掏空内脏，全部洗净处理好后，接着将骆驼、全羊、全鸡、全鹌鹑分别配料烤熟，最后将烤全羊置于烤骆驼腹中、烤鸡含于烤全羊腹中，烤鹌鹑又藏于烤鸡腹中、熟鸡蛋又包于烤鹌鹑腹中。客人吃时，由里到外，依次食用，其滋味妙不可言。这道菜从里到外，环环紧扣，客人边吃边仿佛在猜一道妙趣横生的连环谜题，而主人别出心裁的热情和幽默尽在其中。

    埃塞俄比亚的“生牛肉”

    非洲中东部的埃塞俄比亚人有食生牛肉的传统嗜好，被称为“爱吃生牛肉的民族”。这种生吃的牛肉是刚宰杀的牛“里脊”和其他最嫩部位的肉，吃起来“鲜血淋淋”的，却是国人待客的上品菜。

    无论哪家贵客临门时，主人就用小刀将生牛肉切成片放在盘中 ......