两位蔬食人物的美味世界

    提到蔬食，很多人的第一反应就是营养不良。然而，根据美国饮食营养领域最权威的机构——美国膳食营养协会近日公布的官方报告关于素食的立场声明书，真相并非如此。在综合评价了此前与素食相关的多个科学证据后，专家得出结论：均衡规划的素食有益健康，可以提供充足的营养，而且可以帮助预防和治疗某些特定疾病——降低缺血性心脏病的死亡率，降低罹患高血压和2型糖尿病的风险。

    爱因斯坦说：“我认为素食者所产生性情上的改变和净化，对人类有相当好的利益，所以素食对人类很吉祥”。

    本刊认为蔬食主义对健康更为有利，好处多多，人人都是蔬食主义者——谁不吃菜呢!如今蔬食人口快速增加，蔬食已成为当今流行趋势。

    蔬菜在她手中“活”起来

    蔬食人物：凌 燕

    职业：企业企划

    凌燕是太原一家餐馆的企划，天天工作在餐馆，特别喜欢吃蔬菜，而她自己，吃全素已经有十年了。

    凌燕非常热爱美食。做得一手好菜。新鲜的雪里红开水一烫，用油盐一拌，碧绿碧绿的，沾食的一小盅红油酱，上面飘着迷迭香碎(早起花园里现摘的新鲜迷迭香)，这就是她先生某一天的早菜啦!而这，“已经是最简单的了。”

    先生吃了她做的菜，从此再也无法在外头吃饭了，再怎么样，也要回家，吃凌燕料理出来的东西，哪怕只是一两样很简单的食物，他也说，吃着就是舒服。

    和别人不同，凌燕吃蔬食 ......