药食两用话黑米

    黑米是一种药食两用的谷物，它色泽乌黑，内质色白，营养丰富，有”黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉。中医认为黑米性味甘、温，具有益气强身、暖胃健脾、滋阴润肺、止寒泻、缩小便、补肝明目之功效，适用于治疗脾胃虚弱、食欲不振、体虚乏力、心悸气短、咳嗽喘逆、消渴、小便频数等症。现代研究表明黑米的营养物质及其所含的生物活性物质有多种保健功效，可以调节血脂、抗氧化、预防疲劳、增强免疫功能等。

    研究表明黑米中的花色苷物质能改善胰岛素抵抗和促进胰岛素的分泌。因此，糖尿病患者常吃点黑米有助于稳定血糖水平。

    黑米营养优于普通稻米

    与普通稻米相比，黑米营养更丰富。它的蛋白质含量是普通稻米的1.3倍；脂肪含量高出2.1倍，其中大部分为不饱和脂肪酸：黑米碳水化合物的含量比稻米略少，但是其膳食纤维含量丰富，每100克黑米中含有3 9克膳食纤维 ......