豆腐碎木耳
材料：北豆腐(卤水豆腐)、瘦猪肉、木耳。
配料：鸡蛋、香菜、葱。
调味料：豆瓣酱、酱油、醋、白糖、盐。
做法：将豆腐切片(厚薄半公分)，瘦肉剁碎，木耳剁碎，鸡蛋打散，取适量豆瓣酱、少许酱油、醋还有白糖调入一个容器中，搅拌均匀备用；将切好的豆腐均匀的裹上鸡蛋液；起油锅，油温7成热时放入裹好蛋液的豆腐片，煎至两面金黄盛出备用；另起油锅，放入剁好的瘦肉滑散，肉末颜色变白后放入葱丝翻炒；放入调好的酱汁炒熟；放入煎好的豆腐片翻炒片刻撒入少许盐或者不加盐(豆瓣酱本身有咸味)，撒入香菜即可出锅。
营养价值：
1.豆腐及豆制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；
2.豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期妇女的保护神；
3.丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长；
4.大豆蛋白能恰到好处的降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病；
5.此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤甚有好处。
小提示：
1.豆腐是老人、孕妇、产妇的理想食品，也是儿童生长发育的重要食物；豆腐也对更年期、病后调养，肥胖、皮肤粗糙很有好处；脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用；
2.豆腐消化慢，小儿消化不良者不宜多食；豆腐含嘌呤较多，痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食；
3.豆瓣酱、生抽、老抽都有咸味，调味时无需再加盐，以免过咸，影响口感；
4.豆腐用小火炒制，更易入味，成菜更鲜香。, http://www.100md.com(冉冉)
配料：鸡蛋、香菜、葱。
调味料：豆瓣酱、酱油、醋、白糖、盐。
做法：将豆腐切片(厚薄半公分)，瘦肉剁碎，木耳剁碎，鸡蛋打散，取适量豆瓣酱、少许酱油、醋还有白糖调入一个容器中，搅拌均匀备用；将切好的豆腐均匀的裹上鸡蛋液；起油锅，油温7成热时放入裹好蛋液的豆腐片，煎至两面金黄盛出备用；另起油锅，放入剁好的瘦肉滑散，肉末颜色变白后放入葱丝翻炒；放入调好的酱汁炒熟；放入煎好的豆腐片翻炒片刻撒入少许盐或者不加盐(豆瓣酱本身有咸味)，撒入香菜即可出锅。
营养价值：
1.豆腐及豆制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；
2.豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期妇女的保护神；
3.丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长；
4.大豆蛋白能恰到好处的降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病；
5.此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤甚有好处。
小提示：
1.豆腐是老人、孕妇、产妇的理想食品，也是儿童生长发育的重要食物；豆腐也对更年期、病后调养，肥胖、皮肤粗糙很有好处；脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用；
2.豆腐消化慢，小儿消化不良者不宜多食；豆腐含嘌呤较多，痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食；
3.豆瓣酱、生抽、老抽都有咸味，调味时无需再加盐，以免过咸，影响口感；
4.豆腐用小火炒制，更易入味，成菜更鲜香。, http://www.100md.com(冉冉)