发酵食品是您最好的保健品
年近八旬的张奶奶，腿脚虽然还灵便，肠胃功能却不大好。这几年，她迷上了喝酸奶；喝粥时还会配上一些腐乳。不仅吃饭更香了，连顽固便秘也消失了。
像张奶奶这样的老人还有很多。而他们常吃的像酸奶、腐乳一类的食物实际上有一个共同的名字——发酵食品。我们现在常吃的发酵食品主要分为三类：谷物发酵制品，豆类发酵制品，乳类发酵制品。
为什么老年人适合吃发酵食品呢？因为发酵食物中的那些“有益微生物”让食物发生了变化。微生物在发酵过程中会分解掉食物中干扰营养吸收的物质，同时，将食物中的蛋白质分解成氨基酸和多肽，能促进胃肠的消化吸收。还会产生大量的B族维生素，增加了食物的营养价值。此外，老年朋友经常吃药，这样也会杀伤他们体内一些有益于健康的菌群，而发酵食品正好可以维持我们体内菌群的平衡。
值得注意的是，吃发酵食品也存在一些误区。比如果酒，里面虽然含有一些有益成分，但毕竟以酒精为主，过量饮用会对人体有害；胃酸分泌多的老年朋友不宜过量食用醋；泡菜、腐乳、豆豉等，虽然能帮助老年朋友开胃，但含盐较高，高血压和心脏病人应少食。
此外，发酵食品的新鲜度也很重要。由于发酵食品涉及到工艺制作、仓储、保存、搬运等一系列环节，如果在某个环节发生污染，就会产生有害物质，也就不宜食用。因此，一定要在保质期内吃完，并注意观察是否有变质现象。, 百拇医药
像张奶奶这样的老人还有很多。而他们常吃的像酸奶、腐乳一类的食物实际上有一个共同的名字——发酵食品。我们现在常吃的发酵食品主要分为三类：谷物发酵制品，豆类发酵制品，乳类发酵制品。
为什么老年人适合吃发酵食品呢？因为发酵食物中的那些“有益微生物”让食物发生了变化。微生物在发酵过程中会分解掉食物中干扰营养吸收的物质，同时，将食物中的蛋白质分解成氨基酸和多肽，能促进胃肠的消化吸收。还会产生大量的B族维生素，增加了食物的营养价值。此外，老年朋友经常吃药，这样也会杀伤他们体内一些有益于健康的菌群，而发酵食品正好可以维持我们体内菌群的平衡。
值得注意的是，吃发酵食品也存在一些误区。比如果酒，里面虽然含有一些有益成分，但毕竟以酒精为主，过量饮用会对人体有害；胃酸分泌多的老年朋友不宜过量食用醋；泡菜、腐乳、豆豉等，虽然能帮助老年朋友开胃，但含盐较高，高血压和心脏病人应少食。
此外，发酵食品的新鲜度也很重要。由于发酵食品涉及到工艺制作、仓储、保存、搬运等一系列环节，如果在某个环节发生污染，就会产生有害物质，也就不宜食用。因此，一定要在保质期内吃完，并注意观察是否有变质现象。, 百拇医药