李时珍(1518～1593年)，字东壁，号濒湖山人，明朝蕲州人。14岁考中秀才，但此后一连三次科举失意。于是打消“科举致仕宦游之路”念头，弃儒学医。在《本草纲目》中，他明确提出：“饮食者，人之命脉也，而营卫赖之。故曰：水去则营竭，谷去则卫亡。”他认为一个人的健康长寿，首先取决于合理的饮食结构和饮食方法。

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    水：顺流水为最佳

    在李时珍之前，不少养生家已研究过饮用水，并普遍认为：天是一，地是二 ......