【酸奶类】

    在超市酸奶柜台经常会看到看到，一些奶类产品类别标注上有的标注为“发酵乳”，有的是“风味酸乳”，有的是“未成熟干酪”、“全脂调制凝固牛奶”······这些有什么区别呢？

    “发酵乳”：营养丰富，是酸奶。

    发酵乳不仅完好无缺地保存了牛奶的所有营养成分，而且还增加了可溶性钙、磷及B族维生素等有益物质。在发酵过程中牛奶的乳糖转化为乳酸，蛋白质转化为水解产物，这些都易被人体吸收。酸牛奶除含蛋白质、钾、钙、磷外还含较多铁、锌等物质。 现在很多产品起名叫“欧式酸奶酪”“酸奶凝酪”，这些产品成分表上会标注一些增稠剂成分，但主要成分还是酸奶。

    “未成熟乳酪”：乳品中的“黄金”。

    标注含“未成熟乳酪”的酸奶营养成分稍高 ......