适合老年人的烹饪技巧

http://www.100md.com 2017年4月1日 《人人健康》 2017年第7期

     人到了老年阶段，肠胃功能退化，牙齿脱落，这些都会导致对食物要求过高。如果家里有老人，那在做饭时一定要格外注意，饭菜要足够软，菜式也尽量选择易消化的。另外，在烹饪以下食物时还需要为老人们做这些：

    叶菜：撕成小片

    生菜等青菜是薄薄的很大一片，对老人来说不太容易入口。撕成小片或卷起来切成一口大小，就会比较容易吃。

    豆芽菜：折断

    摘除豆芽菜的须根后会更好吃，除此之外希望大家能注意到的是长度。只要用手轻轻一折，好咬的程度就会很不一样。

    烹饪方法：用蒸

    菜要炒得好吃，需要使用较多的油脂，人吃了后会增加坏胆固醇。要避免摄取过多，用蒸炒法可以使食材变软，可口又健康。

    大虾：划几刀

    在牙齿健全的年纪，虾肉弹牙的口感非常有魅力，但对老人来说就有点吃力了，只要在虾身上划几刀，嚼起来就会容易许多。

    肉：把纤维斩断

    切肉前拿刀背在肉的表面捶打几下，以斩断肉纤，后再斜切肉块，会比较容易入口。

    面條：剪成小段

    直接吃较长的面条，不易入口，可以试试剪断后再烹煮。

    胡萝卜：削薄

    想要胡萝卜快点变软、变熟，不要用刀切丝，而要使用削皮刀，削成长长的薄片，这样会比较好咬。

    老人是家庭里不可缺少的一部分，俗话说“家有一老，如有一宝”。所以为了老人的健康长寿，我们更应该时时认真，时时注意。, 百拇医药(张晓)

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